(no subject)

[pashar]

Скажите, уважаемые френды, нелюбовь к русским ресторанам - это комплекс такой? Или объективная реальность?

Comments

[(Anonymous)]

Из Москвы ( не удержался, поскольку близок к этому бизнесу).
Качество русских ресторанов за пределами России - код да Винчи.Я был в русских ресторанах в следующих странах- США, Англия, Франция,Австрия,Германия, Турция, Израиль.
Они все одинаково плохие. Кто будет рассказывать вам про выдающийся "Самовар" Каплана в Нью-Йорке, не верьте- тоже самое. Вопрос почему.
В конечном итоге причина, мне кажется, одна - отсутствие качественных инвестиций.
"Качественные инвестиции" подразумевают две основные составляющие: профессионализм хозяев (профессиональные рестораторы, а не бывшие барды и т.п.), финансовая состоятельность хозяев (готовность безприбыльно работать по меньшей мере год, что в сочетанием с остальными базовами затратами, требует в первый год для ресторана на 100 мест в хорошем месте порядка 1,5 млн. долларов). Таких инвестиций, насколько мне известно, никогда не делалось, в том числе в США.
Оптимистичное: московские профессиональные крупные рестораторы находятся в стадии открытия ресторанов в дальнем зарубежье.Деллос,Новиков, Табаков ( Пушкин, Царская охота, Ваниль,Обломов и др.) уже открываются в Лондоне и Берлине. Израиль в планах.

[pashar.livejournal.com]

Речь шла об израильских русских ресторанах. И проблема там скорее не в недостатке инвестиций. В некоторых вполне приличная еда. Если бы они просто ограничивались русской кухней - цены бы им не было.

[(Anonymous)]

Я говорил не просто об инвестициях, а именно про качественные инвестиции и написал, что под этим понимаю. Профессиональный ресторатор просто не допустит топотушек под громкий безобразный оркестр, этого нет и быть не может в перечисленных мной ресторанах. Хотя, поверьте, публика в них сидит точно такая же как в любом "русском" ресторане в Израиле и в другой обстановке за милую душу исполнит "Конфетки-бараночки". Приличной еды я не пробовал нигде. Нет выбора грибов, нет хорошей рыбы, нет пирогов и пирожков,почти ничего нет. Ограничиваться ли русской класической кухней или выходить за ее рамки- вопрос стратегии меню. "Русская" кухня - это то, что мы считаем русской кухней, включая шашлык и манты. Недавно английских школьников опрашивали на предмет любимого английского блюда, победил цыпленок карри.

[pashar.livejournal.com]

Когда я иду в китайский, итальянский или французский ресторан, в этом ресторане обычно нет развлечений. Там есть китайская, итальянская или французская еда. Плюс, соответствующее оформление. Почему-то именно поход в русский ресторан рассматривается, как поход в театр.